Патент на изобретение №2274653
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) ВОДКА ОСОБАЯ “УДАЧНАЯ”
(57) Реферат:
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности при производстве водки особой. Водка содержит на 1000 дал готового продукта следующие ингредиенты: глюкоза – 4,0-6,0 кг, натрий двууглекислый – 0,2-0,4 кг, ароматный спирт плодов лимона – 4,0-6,0 л, лимонное эфирное масло, растворенное в спирте-ректификате 1:10 – 0,1-0,4 л, апельсиновое эфирное масло, растворенное в спирте-ректификате 1:10 – 0,09-0,2 л, сахарный сироп 65,8%-ный – 17,0-18,0 л, спирт этиловый ректификованный “экстра” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%. Предлагаемое изобретение обеспечивает получение водки с более низкой себестоимостью за счет снижения ее ориентировочно на 0,5 руб./бутылка, расширение ассортимента водок особых, придав ей едва уловимый бергамотно-гвоздичный аромат и слегка освежающий привкус. Среднебальная оценка – 9,7.
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известна водка особая, содержащая ароматный спирт ячменного солода, водно-спиртовой настой первого слива ячменного солода, сахарный сироп 65,8%-ный, глюкозу, водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной (РФ, патент 2110570, кл. С 12 G 3/06, оп.1998). Недостатком известной водки является невысокие органолептические показатели и высокая себестоимость готового продукта. Известна водка особая, содержащая лимонное и апельсиновое эфирное масло, фруктозу, ароматный спирт можжевеловой ягоды, спирт этиловый ректификованный «Экстра» и воду питьевую исправленную до крепости 38% об. (РФ, патент 2135568, кл. С 12 G 3/06, оп.1999). Недостатком известной водки является низкая ее крепость, что не соответствует нормированным показателям водки, использование ароматсодержащего сырья разных оттенков, что сказывается на органолептических показателях готового продукта, не проявляющих слаженность вкусо-ароматической гаммы. Наиболее близким изобретением к предлагаемому является водка особая, содержащая ароматный спирт плодов лимона и лимонного масла, натрий двууглекислый, янтарную кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный «Экстра» и воду питьевую исправленную (РФ, патент 2144074, кл. С 12 G 3/06, оп. 2000). Недостатком известной водки является высокая себестоимость готового продукта, связанная с получением ароматного спирта из лимонного масла и большим расходом сырья. Техническим результатом предлагаемого изобретения является получение водки с более низкой себестоимостью, расширение ассортимента водок особых. Технический результат достигается в предлагаемой водке особой, содержащей ароматный спирт плодов лимона, источник аромата лимона, натрий двууглекислый, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный «Экстра» и воду питьевую исправленную тем, что она дополнительно содержит глюкозу и апельсиновое эфирное масло, растворенное в спирте-ректификате 1:10, а в качестве источника аромата лимона – лимонное эфирное масло, растворенное в спирте-ректификате 1:10, при следующем соотношении ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:
Предлагаемую водку особую «УДАЧНАЯ (HAPPY VODRA)» приготавливают следующим образом. При ее производстве используют следующие ингредиенты: спирт этиловый ректификованный «Экстра» по ГОСТ Р 51652-2000; воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.559-96 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной не умягченной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды; лимоны (плоды свежие с мякотью) по ГОСТ 4429-82; лимонное и апельсиновое эфирные масла натуральные по ТУ 9151-005-47929464-98; глюкозу по ГОСТ 975-88, или по ФС 42-24-19-86; натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76; сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94; уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74. Используют также вспомогательные материалы, разрешенные учреждениями Госсанэпидслужбы России к применению в ликероводочной промышленности. В сортировочном чане готовят из спирта этилового ректификованного «Экстра» и воды питьевой исправленной водно-спиртовой раствор (сортировку) с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Натрий двууглекислый растворяют в небольшом количестве воды и вносят в сортировочный чан. Получают ароматный спирт свежих плодов лимона путем залива их из расчета 0,9-1,1 кг на 1000 дал готового продукта водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10 и перегонки смеси, полученный ароматный спирт вносят в доводной чан. Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или в виде водного раствора добавляют в сортировочный или доводной чан при постоянном перемешивании. Глюкозу, предварительно растворенную в исправленной воде и отфильтрованную, вносят в доводной чан. Лимонное и апельсиновое эфирные масла, предварительно растворяют в спирте-ректификате в соотношении 1:10 и вводят в доводной чан. Содержимое доводного чана тщательно перемешивают, проверяют крепость. При отклонении от стандарта по крепости водку корректируют добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Водка содержит в кг на 1000 дал готового продукта следующие ингредиенты:
до крепости 40% Пример 1. Водка особая содержит в кг на 1000 дал готового продукта следующие ингредиенты:
до крепости 40% Пример 2. Водка особая содержит в кг на 1000 дал готового продукта следующие ингредиенты:
до крепости 40% Пример 3. Водка особая содержит в кг на 1000 дал готового продукта следующие ингредиенты:
до крепости 40% Предлагаемое изобретение обеспечивает получение водки с более низкой себестоимостью, расширение ассортимента водок особых, придав ей едва уловимый бергамотно-гвоздичный аромат и слегка освежающий привкус.
Формула изобретения
Водка особая, содержащая ароматный спирт плодов лимона, источник аромата лимона, натрий двууглекислый, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный «Экстра» и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит глюкозу и апельсиновое эфирное масло, растворенное в спирте-ректификате 1:10, а в качестве источника аромата лимона – лимонное эфирное масло, растворенное в спирте-ректификате 1:10, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
MM4A – Досрочное прекращение действия патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 10.12.2005
Извещение опубликовано: 20.02.2007 БИ: 05/2007
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
