Патент на изобретение №2267275
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(54) ПИЩЕВОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ
(57) Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевым продуктам функционального назначения. Продукт содержит растительные фосфолипиды, вкусоароматические добавки и аскорбиновую кислоту и дополнительно – порошок из проросшего зерна чечевицы. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить пищевой функциональный продукт, который способствует росту специальной работоспособности спортсменов и ускорению процессов восстановления организма после интенсивной мышечной деятельности. 1 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевым продуктам функционального назначения, необходимым для питания спортсменов, преимущественно для атлетов, специализирующихся в силовых видах спорта, и для питания лиц, занятых тяжелым физическим трудом. Известен фосфолипидный пищевой продукт, содержащий растительные фосфолипиды, вкусоароматические добавки, аскорбиновую и лимонную кислоты, сахар или его заменители (Пат. 2134986 RU, опубл. 27.08.1999. Бюл. №24). Недостатком такого фосфолипидного пищевого продукта является то, что он не может быть эффективно использован в питании лиц, занятых физическим трудом, а также спортсменов в период восстановления после напряженной мышечной деятельности, т.к. в его составе отсутствуют аминокислоты и легко усвояемые организмом биологически активные вещества, обеспечивающие в совокупности быстрое восстановление организма, в том числе после тяжелой мышечной деятельности, и повышающие эргогенические свойства организма. Задача изобретения – создание пищевого функционального продукта, способного быстро восстанавливать организм после напряженной мышечной деятельности и повышающего эргогенические свойства организма. Задача решается тем, что пищевой функциональный продукт, содержащий растительные фосфолипиды, вкусоароматические добавки и аскорбиновую кислоту, дополнительно содержит порошок из проросшего зерна чечевицы при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Нами было установлено, что растительные фосфолипиды обладают чрезвычайно широким спектром действия, в том числе в организме спортсменов они выполняют ряд важнейших функций, обеспечивающих повышение специальной работоспособности: – участвуют в структурно-функциональной организации клеточных мембран, в частности в обеспечении белок-липидных взаимодействий и ускорении процесса утилизации продуктов обмена; – являются субстратом ацетилхолинов – медиатора нервных импульсов, инициирующих мышечное сокращение; – принимают участие в восстановлении белков, что очень важно для спортсменов, специализирующихся в силовых видах спорта. В этой связи введение в рацион питания спортсменов и лиц, занятых тяжелым физическим трудом, растительных фосфолипидов является одним из приоритетных направлений организации спортивного питания в период восстановления после напряженной мышечной деятельности. Нами экспериментально показано, что введение в состав функционального пищевого продукта порошка из проросшего зерна чечевицы позволяет обогатить пищевой функциональный продукт витаминами С, группы В, РР и Е, минеральными веществами в оптимальных количествах и сбалансированном соотношении Mg, К, Са, Fe, а также простыми углеводами: глюкозой, арабинозой и ксилозой, которые придают продукту сладковатый вкус и легко усваиваются организмом. Специальными опытами показано, что в порошке из проросшего зерна чечевицы в активной форме содержатся такие ферменты как: Кроме того, в составе порошка из проросшего зерна чечевицы содержатся свободные аминокислоты и низкомолекулярные пептиды, придающие пищевому функциональному продукту приятный сладковатый вкус и легко усваивающиеся организмом. Аминокислотный состав сбалансирован и представлен 17 аминокислотами, в том числе и незаменимыми, которые находятся как в связанном, так и в свободном состоянии. Нами экспериментально показано, что пищевой функциональный продукт заявляемого состава позволяет не только сохранить, но и значительно усилить биологически-активные и физиологические свойства растительных фосфолипидов, а содержащийся в составе заявляемого продукта порошок из проросшего зерна чечевицы значительно повышает функциональные характеристики организма. Учитывая, что заявляемый продукт имеет полный набор всех необходимых пищевых веществ, он может использоваться в виде специализированного питания для замены отдельного приема пищи и в качестве дополнительного питания спортсменов с целью наращивания мышечной массы, а также в период восстановления после напряженной мышечной деятельности и соревновательных нагрузок. Экспериментальные исследования показали, что курсовой прием в течение 30 дней пищевого функционального продукта в количестве 70 г/сутки (в 2 приема, растворяют в 200 г воды и принимают после тренировки или в дни отдыха вечером) на фоне повышенной мышечной деятельности способствует увеличению мышечной массы, динамометрии левой и правой рук, силового и жизненного индексов, скоростно-силовой выносливости и специальной физической подготовке (улучшению спортивных результатов). Заявляемый пищевой функциональный продукт поясняется примерами. Пример 1. Берут 20,00 г растительных фосфолипидов, смешивают их с 0,30 г аскорбиновой кислоты, добавляют 3,50 г яблочного ароматизатора и измельчают. В полученную смесь вводят 76,20 г порошка из проросшего зерна чечевицы и измельчают. Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительные фосфолипиды – 20,00; вкусоароматические добавки – 3,50; аскорбиновую кислоту – 0,30; порошок из проросшего зерна чечевицы – 76,20. Пример 2. Берут 40,00 г растительных фосфолипидов, смешивают их с 0,90 г аскорбиновой кислоты, добавляют 5,00 г бананового ароматизатора и измельчают. В полученную смесь вводят 54,10 г порошка из проросшего зерна чечевицы и измельчают. Пищевой функциональный продукт содержит, мас.%: растительные фосфолипиды – 40,00; вкусоароматические добавки – 5,00; аскорбиновую кислоту – 0,90; порошок из проросшего зерна чечевицы – 54,10. В таблице приведены данные исследований специальной работоспособности юных борцов 12-17 лет после курсового приема заявляемого и известного продуктов (экспериментальная и контрольная группы).
Как видно из таблицы, заявляемый пищевой функциональный продукт способствует росту специальной работоспособности и ускорению процессов восстановления организма после интенсивной мышечной деятельности.
Формула изобретения
Пищевой функциональный продукт, содержащий растительные фосфолипиды, вкусоароматические добавки и аскорбиновую кислоту, отличающийся тем, что дополнительно содержит порошок из проросшего зерна чечевицы при следующем соотношении компонентов, мас.%:
MM4A – Досрочное прекращение действия патента СССР или патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 25.06.2007
Извещение опубликовано: 20.02.2009 БИ: 05/2009
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
– и 
-амилазы, протеазы, пептидазы, мальтаза, фитаза, каталаза и пероксидаза, а также нуклеотиды, выполняющие роль простетических групп в формировании ферментных систем, и фитогормоны.