Патент на изобретение №2154100
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК
(57) Реферат: Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, в частности для производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных напитков, содержащих вкусовые и ароматические добавки. Слабоалкогольный напиток содержит вещество со вкусом и ароматом дыни в количестве, обеспечивающем вкус и аромат дыни в готовом продукте, вещество со сладким вкусом, а также спиртоводный раствор. Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент слабоалкогольных напитков. 9 з.п. ф-лы, 1 табл. Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных напитков, содержащих вкусовые и ароматические добавки, в частности, слабоалкогольного коктейля “Водка&Дыня”. Известен алкогольный напиток (RU, патент 2078804 C 12 G 3/06, 1997), содержащий (кг/1000 дал): сахарный сироп – 1118-1594,2, сок яблочный спиртованный 250-370, лимонная кислота 22,4-27,2, аскорбиновая кислота 2,3-3,3, водно-спиртовой настой кориандра 43,6-62,0, водно-спиртовой настой донника 22,1-31,5, водно-спиртовой настой корня солодки 19,3-27,4, водно-спиртовой настой расторопши 16,2-23,0, водно-спиртовой настой календулы 10,5-15,0, колер 14,4-20,5, эссенция ароматическая пищевая 3,0-4,1, водно-спиртовоя жидкость остальное. Недостатком известного напитка является высокое содержание спирта. Известен также алкогольный напиток (RU, патент 2031929 C 12 G 3/06, 1995) с содержанием спирта 25%. Он содержит сахар, вещество с ароматом и вкусом дыни, а также водно-спиртовую смесь. Наиболее близким аналогом заявленного изобретения можно признать слабоалкогольный напиток (RU, патент 2098468 C 12 G 1/06, 1997), содержащий спиртоводный раствор, вещество со сладким вкусом и вкусоароматическое вещество, в частности вещество со вкусом и ароматом рома. Техническая задача, решаемая посредством настоящего изобретения, состоит в разработке состава нового слабоалкогольного напитка с оригинальным вкусом и ароматом. Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, состоит в расширении ассортимента слабоалкогольных напитков. Для достижения указанного технического результата предложен состав слабоалкогольного напитка “Водка&Дыня”, содержащий вещество со сладким вкусом, спиртоводный раствор, а также вещество со вкусом и ароматом дыни в количестве, обеспечивающем устойчивый вкус и аромат дыни в готовом напитке. Количество вещества со вкусом и ароматом дыни, вводимое в напиток, зависит от природы вводимого вещества. Предпочтительно на 1000 дм3 готового напитка используют вещество со сладким вкусом в пересчете на сахар от 75,00 кг до 105,00 кг, вещество со вкусом и ароматом дыни от 0,1 кг до 1,0 кг, спирт этиловый – ректификат от 52,00 кг до 93,8 дм3 и воду до 1000 дм3. Напиток может дополнительно содержать краситель, предпочтительно в количестве от 0,001 кг до 0,1 кг, лимонную кислоту, предпочтительно в форме моногидрата, в количестве от 1,5 кг до 3,5 кг, ароматизатор “Тоник D2088”, предпочтительно в количестве от 0,001 до 0,1 кг, замутнитель J 4825, предпочтительно в количестве от 0,1 до 1,1 кг, консервант, предпочтительно в количестве от 0,1 до 0,3 кг, а также диоксид углерода, предпочтительно в количестве от 0,1 до 4,7 кг. Преимущественно в качестве вещества со вкусом и ароматом дыни используют ароматизатор “Дыня D 0768” или концентрат сока дыни, в качестве красителя может быть использован краситель “Тартразин H 7061”, в качестве вещества со сладким вкусом могут быть использованы сахар в любой форме или аспартам, а в качестве консерванта – бензоат натрия. Однако возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков. Полученный напиток должен представлять собой непрозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц желтого цвета с ароматом и вкусом дыни. Изобретение может быть иллюстрировано следующим предпочтительным примером реализации. Для приготовления 1000 дм3 готового напитка использовали: Сахар – песок – 85 кг Кислота лимонная (моногидрат) – 2,5 кг Ароматизатор “Дыня D 0768” – 0,6 кг Ароматизатор “Тоник D 2088” – 0,045 кг Замутнитель J 4825 – 0,5 кг Краситель Тартразин H 7061 – 0,001 кг Спирт этиловый ректификат – 90,62 дм3 Натрия бензоат – 0,17 кг Двуоксид углерода – 3,22 кг Вода – До 1000 дм3 Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов, красителя и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый напиток с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару. Полученный напиток обладает следующими физико-химическими показателями (см. таблицу). Полученный напиток при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей – не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки – не менее 180 суток. Полученный напиток имеет оригинальный вкус и аромат дыни. Формула изобретения
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), кг – 75,0 – 105,0 Вещество со вкусом и ароматом дыни, кг – 0,1 – 1,0 Спирт этиловый – ректификат, дм3 – 52,0 – 93,8 Вода, дм3 – До 1000 3. Напиток по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со сладким вкусом использован сахар. 4. Напиток по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со вкусом и ароматом дыни использован ароматизатор “Дыня D 0768”. 5. Напиток по любому из пп.1 – 4, отличающийся тем, что он дополнительно содержит лимонную кислоту в форме моногидрата, ароматизатор “Тоник”, замутнитель, консервант, не менее одного красителя и диоксид углерода. 6. Напиток по п.5, отличающийся тем, что использован ароматизатор “Тоник D 2088”. 7. Напиток по п.5, отличающийся тем, что использован замутнитель J 4825. 8. Напиток по п.5, отличающийся тем, что в качестве красителя использованы краситель Тартразин Н 7061. 9. Напиток по п.5, отличающийся тем, что в качестве консерванта использован натрий бензоат. 10. Напиток по любому из пп.1 – 9, отличающийся тем, что он содержит, на 1000 дм3: Сахар, кг – 75,0 – 105,0 Лимонная кислота, кг – 1,5 – 3,5 Ароматизатор “Дыня D 0768”, кг – 0,1 – 1,0 Ароматизатор “Тоник D 2088”, кг – 0,001 – 0,1 Замутнитель J 4825, кг – 0,1 – 1,1 Краситель Тартразин Н 7061, кг – 0,001 – 0,1 Спирт этиловый – ректификат, дм3 – 52,0 – 93,8 Натрия бензоат, кг – 0,1 – 0,3 Диоксид углерода, кг – 0,1 – 4,7 Вода, дм3 – До 1000 РИСУНКИ
PC4A – Регистрация договора об уступке патента Российской Федерации на изобретение
Номер и год публикации бюллетеня: 31-2002
(73) Патентообладатель:
Дата и номер государственной регистрации перехода исключительного права: 04.09.2002 № 15016
Извещение опубликовано: 10.11.2002
QB4A Регистрация лицензионного договора на использование изобретения
Вид лицензии*: ИЛ
Лицензиат(ы): ООО с иностранными инвестициями “Завод “Хэппилэнд”
Номер и год публикации бюллетеня: 4-2004
(73) Новый патентообладатель:
Договор № 17472 зарегистрирован 07.10.2003
Извещение опубликовано: 10.02.2004
* ИЛ – исключительная лицензия НИЛ – неисключительная лицензия
MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 25.08.2005
Извещение опубликовано: 27.07.2006 БИ: 21/2006
NF4A Восстановление действия патента Российской Федерации на изобретение
Извещение опубликовано: 20.12.2006 БИ: 35/2006
|
||||||||||||||||||||||||||
