Патент на изобретение №2154098
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК
(57) Реферат: Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, в частности для производства напитков; и может быть использовано при производстве слабоалкогольных напитков, содержащих вкусовые и ароматические добавки. Слабоалкогольный напиток содержит вещества со вкусом и ароматом можжевельника и лимона в количестве, обеспечивающем вкус и аромат можжевельника в готовом напитке, вещество со сладким вкусом и спиртоводный раствор. Предлагаемый напиток расширяет ассортимент слабоалкогольных напитков. 7 з.п. ф-лы, 1 табл. Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных напитков, содержащих вкусовые и ароматические добавки, в частности слабоалкогольного коктейля “Джин&Физ”. Известен (SU, авторское свидетельство 475393, C 12 G 3/06, 1975) алкогольный газированный напиток, содержащий, вес.%: Вермут – 1 – 2 Плодово-ягодный сок – 40 – 50 Лимонный настой – 0,15-1 Сахароза – 13-5 Десертное вино – 10-15 Сухое вино – 10-15 Спирт-ректификат – 5-7 Газированная вода – Остальное Известен также (RU, патент 2081161, C 12 G 3/06, 1997) слабоалкогольный газированный напиток, содержащий (на 100 дал) подсластитель (по сахарному эквиваленту) 50 – 80 кг, спирт этиловый 60 – 80 дм3, кислота лимонная 1,5 – 3,0 кг, смесь концентратов “джиновый” и “тонизирующий” (при их массовом соотношении 1: (0,02 – 0,30) 0,9 – 10,0 кг, диоксид углерода 3,0 – 9,0 кг, вода – остальное. Наиболее близким аналогом заявленного изобретения можно признать состав слабоалкогольного напитка со вкусом и ароматом цитрусовых (Энциклопедия виноградарства. Кишинев, “Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии”, 1987, т.3, с. 117), содержащий вещество со вкусом и ароматом цитрусовых, вещество со сладким вкусом и спиртоводный раствор. Техническая задача, решаемая посредством настоящего изобретения, состоит в разработке состава нового слабоалкогольного напитка с оригинальным вкусом и ароматом. Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, состоит в расширении ассортимента слабоалкогольных напитков. Для достижения указанного технического результата предложен состав слабоалкогольного напитка “Джин&Физ”, содержащий вещество со вкусом и ароматом цитрусовых, вещество со сладким вкусом и спиртоводный раствор, причем он дополнительно содержит вещество со вкусом и ароматом можжевельника, а в качестве вещества со вкусом и ароматом цитрусовых он содержит вещество со вкусом и ароматом лимона, причем вещества со вкусом и ароматом лимона и можжевельника взяты в количествах, обеспечивающих вкус и аромат лимона и можжевельника в готовом напитке. Количество веществ, определяющих вкус и аромат можжевельника и лимона в напитке, зависит от их природы. Предпочтительно, на 1000 дм3 готового напитка используют вещество со сладким вкусом в пересчете на сахар от 75,00 кг до 105,00 кг, вещество со вкусом и ароматом можжевельника от 0,2 кг до 1,0 кг, вещество со вкусом и ароматом лимона от 0,2 кг до 1,0 кг, спирт этиловый – ректификат от 52,0 до 93,8 дм3. Напиток может дополнительно содержать лимонную кислоту, предпочтительно в форме моногидрата, в количестве от 1,00 кг до 3,90 кг, ароматизатор “Тоник D2088 “, предпочтительно в количестве от 0,02 до 1,00 кг, а также консервант, предпочтительно в количестве от 0,1 до 0,3 кг, и диоксид углерода, предпочтительно в количестве от 1,3 до 3,5 кг, и воду в количестве до 1000 дм3. Преимущественно, в качестве вещества со вкусом и ароматом можжевельника используют ароматизатор “Джин BD 6124” или спиртоводный настой можжевельника, в качестве вещества со вкусом и ароматом лимона используют эмульсию “Лайм H 9507”, в качестве вещества со сладким вкусом могут быть использованы сахар в любой форме или аспартам, а в качестве консерванта – бензоат натрия. Однако возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков. Полученный напиток должен представлять собой непрозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц желто-зеленоватого цвета с ароматом и вкусом можжевельника и лимона. Изобретение может быть иллюстрировано следующим предпочтительным примером реализации. Для приготовления 1000 дм3 готового напитка использовали: Сахар-песок – 75 кг Кислота лимонная (моногидрат) – 3,5 кг Ароматизатор “Джин BD 6124” – 0,52 кг Эмульсия Лайм H 9507 – 0,60 кг Ароматизатор “Тоник D 2088” – 0,16 кг Спирт этиловый ректификат – 90,62 дм3 Натрия бензоат – 0,17 кг Диоксид углерода – 3,22 кг Вода – До 1000 дм3 Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов, красителя и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый напиток с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару. Полученный напиток обладает следующими физико-химическими показателями (см. таблицу). Напиток при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей – не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки – не менее 180 суток. Напиток имеет оригинальный вкус и аромат можжевельника и лимона. Формула изобретения
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), кг – 75,0 – 105,0 Вещество со вкусом и ароматом можжевельника, кг – 0,2 – 1,0 Вещество со вкусом и ароматом лимона, кг – 0,2 – 1,0 Спирт этиловый – ректификат, дм3 – 52,0 – 93,8 Вода, дм3 – До 1000 3. Напиток по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со сладким вкусом использован сахар. 4. Напиток по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со вкусом и ароматом можжевельника использован ароматизатор “Джин BD 6124”. 5. Напиток по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со вкусом и ароматом лимона использована эмульсия “Лайм Н 9507”. 6. Напиток по любому из пп.1 – 5, отличающийся тем, что он дополнительно содержит лимонную кислоту в форме моногидрата, ароматизатор “Тоник D 2088”, консервант и диоксид углерода. 7. Напиток по п. 6, отличающийся тем, что в качестве консерванта использован натрий бензоат. 8. Напиток по любому из пп.1 – 7, отличающийся тем, что он содержит, на 1000 дм3: Сахар, кг – 75,0 – 105,0 Лимонная кислота (моногидрат), кг – 1,0 – 3,9 Ароматизатор “Джин BD 6124”, кг – 0,2 – 1,0 Эмульсия “Лайм Н 9507”, кг – 0,2 – 1,0 Ароматизатор “Тоник D 2088”, кг – 0,02 – 1,0 Натрия бензоат, кг – 0,1 – 0,3 Диоксид углерода, кг – 1,3 – 3,5 Спирт этиловый – ректификат, дм3 – 52,0 – 93,8 Вода, дм3 – До 1000 РИСУНКИ
MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 25.08.2004
Извещение опубликовано: 10.12.2005 БИ: 34/2005
|
||||||||||||||||||||||||||
