Патент на изобретение №2154094
|
||||||||||||||||||||||||||
(54) СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК
(57) Реферат: Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных напитков, содержащих вкусовые и ароматические добавки. Слабоалкогольный напиток содержит вещество со вкусом и ароматом клубники например ароматизатор “Садовая клубника D 6610”, в количестве, обеспечивающем вкус и аромат клубники в готовом продукте, вещество со сладким вкусом, например сахар, а также спиртоводный раствор в количестве, обеспечивающем содержание спирта в готовом продукте в количестве от 5,00 до 9,00 мас.% включительно. Напиток может содержать лимонную кислоту в форме моногидрата, ароматизатор “Тоник” или “Тоник D 2088”, консервант – натрия бензоат, не менее одного красителя, в качестве которого “Понсо H 7098”, и диоксид углерода. Ингредиенты, входящие в напиток, содержатся при определенном соотношении. 8 з.п. ф-лы, 1 табл. Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству напитков, и может быть использовано при производстве слабоалкогольных напитков, содержащих вкусовые и ароматические добавки, в частности слабоалкогольного коктейля “Водка&Клубника”. Известен алкогольный газированный напиток (авторское свидетельство SU 475393, С 12 G 3/06, 1975), содержащий, вес.%: Вермут – 1-2 Плодово-ягодный сок – 40-50 Лимонный настой – 0,15-1 Сахароза – 3-5 Десертное вино – 10-15 Сухое вино – 10-15 Спирт-ректификат – 5-7 Газированная вода – Остальное Известен также слабоалкогольный напиток со вкусом земляники (патент RU 2120974, С 12 G 3/06, 1998), содержащий, кг/1000 дал: Сахар – 600-850 Столовое сухое вино – 600-800 Лимонная кислота – 3,0-23 Бензоат натрия – 1,7-1,8 Ароматизатор “Земляника” – 2,0-38,0 Вода – Остальное Углекислый газ в напиток вводят путем сатурирования при розливе готового напитка. Наиболее близким аналогом заявленного изобретения можно признать слабоалкогольный напиток (RU, патент 2098468 С 12 G 1/06, 1997), содержащий спиртоводный раствор, вещество со сладким вкусом и вкусоароматическое вещество, в частности вещество со вкусом и ароматом рома. Техническая задача, решаемая посредством настоящего изобретения, состоит в разработке состава нового слабоалкогольного напитка с оригинальным вкусом и ароматом. Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, состоит в расширении ассортимента слабоалкогольных напитков. Для достижения указанного технического результата предложен состав слабоалкогольного напитка “Водка&Клубника”, содержащий вещество со сладким вкусом, спиртоводный раствор, а также вещество со вкусом и ароматом клубники в количестве, обеспечивающем устойчивый вкус и аромат клубники в готовом продукте. Конкретное количество вещества со вкусом и ароматом клубники определяется видом вводимого вещества. Предпочтительно на 1000 дм3 готовой продукции используют вещество со сладким вкусом в пересчете на сахар от 75,00 до 105,00 кг, вещество со вкусом и ароматом клубники от 0,1 до 1,9 кг, спирт этиловый – ректификат от 52,00 до 93,8 дм3. Напиток может дополнительно содержать краситель предпочтительно в количестве от 0,001 до 1,0 кг, лимонную кислоту, предпочтительно в форме моногидрата, в количестве от 1,5 до 3,9 кг, ароматизатор “Тоник D 2088” предпочтительно в количестве от 0,01 до 0,9 кг, краситель предпочтительно в количестве от 0,001 до 1,0 кг, консервант предпочтительно в количестве от 0,1 до 0,3 кг, диоксид углерода предпочтительно в количестве от 0,1 до 4,7 кг и воду в количестве до 1000 дм3. Преимущественно в качестве вещества со вкусом и ароматом клубники используют ароматизатор “Садовая клубника D 6610” или концентрат клубничного сока, в качестве красителя может быть использован краситель “Понсо H 7098”, в качестве вещества со сладким вкусом могут быть использованы сахар в любой форме или аспартам, а в качестве консерванта – бензоат натрия. Однако возможно использование и других веществ, обладающих вышеуказанными свойствами. Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков. Полученный напиток должен представлять собой прозрачную жидкость без осадка и посторонних взвешенных частиц светло-красного цвета с ароматом и вкусом клубники. Изобретение может быть проиллюстрировано следующим предпочтительным примером реализации. Для приготовления 1000 дм3 готового напитка использовали: Сахар-песок – 85,0 кг Кислота лимонная (моногидрат) – 2,5 кг Ароматизатор “Садовая клубника D 6610” – 0,7 кг Ароматизатор “Тоник D 2088” – 0,02 кг Краситель “Понсо Н 7098” – 0,02 кг Спирт этиловый ректификат – 90,62 дм3 Натрия бензоат – 0,17 кг Диоксид углерода – 3,22 кг Вода – До 1000 дм3 Предварительно проводят на любом технологическом оборудовании подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве пива и безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом подготовленной воды. В небольшом объеме воды при непрерывном перемешивании растворяют отмеренные количества лимонной кислоты, ароматизаторов, красителя и консерванта. После тщательного размешивания вносят предварительно подготовленный сахарный сироп. В полученную смесь добавляют при перемешивании подготовленный раствор спирта-ректификата и тщательно перемешивают. После получения гомогенного раствора в него вводят предварительно воду до объема 1000 дм3 и сатурируют готовый напиток с последующим розливом в пластиковую, стеклянную или металлическую тару. Полученный напиток обладает следующими физико-химическими показателями, приведенными в таблице Напиток при использовании сахара имеет стойкость не менее 90 суток, при использовании подсластителей – не менее 180 суток, при расфасовке в металлические банки – не менее 180 суток. Напиток имеет оригинальный вкус и аромат клубники. Формула изобретения
Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар), кг – 75,0 – 105,0 Вещество со вкусом и ароматом клубники, кг – 0,1 – 1,9 Спирт этиловый – ректификат, дм3 – 52,0 – 93,8 Вода, дм3 – до 1000 3. Напиток по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со сладким вкусом содержит сахар. 4. Напиток по п.1 или 2, отличающийся тем, что в качестве вещества со вкусом и ароматом клубники содержит ароматизатор “Садовая клубника D 6610”. 5. Напиток по любому из пп.1 – 4, отличающийся тем, что он дополнительно содержит лимонную кислоту в форме моногидрата, ароматизатор “Тоник”, консервант, не менее одного красителя и диоксид углерода. 6. Напиток по п.5, отличающийся тем, что содержит ароматизатор “Тоник D 2088”. 7. Напиток по п.5, отличающийся тем, что в качестве красителя содержит краситель “Понсо Н 7098”. 8. Напиток по п.5, отличающийся тем, что в качестве консерванта содержит натрий бензоат. 9. Напиток по любому из пп.1 – 8, отличающийся тем, что он содержит, на 1000 дм3: Сахар, кг – 75,0 – 105,0 Лимонная кислота, кг – 1,5 – 3,9 Ароматизатор “Садовая клубника D 6610”, кг – 0,1 – 1,9 Ароматизатор “Тоник D 2088”, кг – 0,01 – 0,9 Краситель “Понсо Н 7098”, кг – 0,001 – 1,0 Натрия бензоат, кг – 0,1 – 0,3 Диоксид углерода, кг – 0,1 – 4,7 Спирт этиловый – ректификат, дм3 – 52,0 – 93,8 Вода, дм3 – До 1000 РИСУНКИ
PC4A – Регистрация договора об уступке патента Российской Федерации на изобретение
Номер и год публикации бюллетеня: 31-2002
(73) Патентообладатель:
Дата и номер государственной регистрации перехода исключительного права: 04.09.2002 № 15015
Извещение опубликовано: 10.11.2002
QB4A Регистрация лицензионного договора на использование изобретения
Вид лицензии*: ИЛ
Лицензиат(ы): ООО с иностранными инвестициями “Завод “Хэппилэнд”
Номер и год публикации бюллетеня: 4-2004
(73) Новый патентообладатель:
Договор № 17472 зарегистрирован 07.10.2003
Извещение опубликовано: 10.02.2004
* ИЛ – исключительная лицензия НИЛ – неисключительная лицензия
MM4A Досрочное прекращение действия патента Российской Федерации на изобретение из-за неуплаты в установленный срок пошлины за поддержание патента в силе
Дата прекращения действия патента: 25.08.2004
Извещение опубликовано: 27.03.2006 БИ: 09/2006
|
||||||||||||||||||||||||||
